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如果不小心删除了苹果手机上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复它们。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前开启了iCloud备份功能，可以尝试从iCloud备份中恢复删除的短信，以下是操作步骤：
进入“设置”>“通用”>“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
输入Apple ID密码并选择最近的备份。
等待恢复过程完成，这可能需要一些时间，完成后，应该能看到已恢复的短信。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，步骤如下：
连接iPhone到电脑并打开iTunes。
选择设备并恢复之前的备份（确保选择的备份包含丢失的短信）。
等待恢复过程完成。
3、使用第三方数据恢复软件：
如果没有进行iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描和恢复已删除的短信，Dr.Fone和EaseUS都是受欢迎的选择，这些软件可以扫描设备并找到已删除的短信，然后尝试恢复它们，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此请确保选择可信赖的软件并按照其说明进行操作。
4、直接从短信App恢复：
在某些情况下，可能可以直接从短信App中恢复最近删除的短信，在短信App中，尝试查看“最近删除”或“垃圾箱”文件夹，看是否可以找到已删除的短信，不过这种方法只适用于最近删除的短信。
恢复已删除的短信并不总是成功的，成功恢复的可能性取决于多种因素，例如是否进行了备份、备份的频率以及数据被覆盖的程度等，定期备份手机数据是非常重要的，以防止数据丢失。